Cuchillo Yanagiba. Acero MoVa. Hoja 240 mm.
Descripción
- Filo de un solo bisel (single bevel) diseñado para realizar cortes limpios y precisos en filetes de pescado fresco.
- Acero inoxidable molibdeno vanadio que ofrece gran retención de filo, resistencia a la corrosión y fácil mantenimiento.
- Geometría de corte que permite que los alimentos se desprendan con facilidad. Ideal para corte de sushi y sashimi.
- Mango de madera de magnolia con virola de resina, brindando un agarre ligero y resistente.
El Cuchillo Yanagiba de la línea Toushu de Fuji Cutlery, es la herramienta tradicional japonesa imprescindible para el arte del sashimi y fileteado. Su hoja alargada con filo de un solo bisel permite rebanar cortes continuos de pescado en un único movimiento, conservando la textura de las fibras y manteniendo una presentación impecable en cada plato.
Fabricado en acero inoxidable con aleación de molibdeno vanadio, este modelo destaca por su notable resistencia al desgaste y su practicidad de afilado. Su geometría evita la adherencia de los ingredientes al filo, mientras que su mango de magnolia con virola de resina asegura comodidad para largas jornadas de trabajo técnico intenso
Fuji Cutlery, marca localizada en Tsubame-Sanjo, ofrece cuchillos tradicionales japoneses de alto rendimiento y fácil mantenimiento. Combinando técnicas clásicas de forja con aceros inoxidables modernos, la marca entrega calidad profesional accesible, ideal para cocineros que buscan precisión, durabilidad y funcionalidad diaria.
