Cuchillo Yanagiba. Acero MoVa. Hoja 270 mm.

• Filo de un solo bisel (single bevel) diseñado para realizar cortes limpios y precisos en filetes de pescado.
• Hoja de 270 mm que permite filetear trozos más grandes de pescado con mayor facilidad.
• Acero inoxidable molibdeno vanadio que ofrece gran retención de filo, resistencia a la corrosión y fácil mantenimiento.
• Mango de madera de magnolia con virola de resina, brindando un agarre ligero, cómodo y resistente.

El Cuchillo Yanagiba de la línea Toushu de Fuji Cutlery, en su versión de 270 mm, es la herramienta tradicional japonesa indispensable para el fileteado de precisión. Su mayor longitud de hoja facilita el deslizamiento continuo en piezas o lomos de pescado de gran tamaño, logrando láminas de sashimi o sushi impecables sin dañar la fibra.

Fabricado en acero inoxidable con aleación de molibdeno vanadio, este modelo destaca por su notable resistencia al desgaste y su practicidad de afilado. Su geometría evita la adherencia de los ingredientes al filo, mientras que su mango de magnolia con virola de resina asegura comodidad para largas jornadas de trabajo técnico intenso.

Fuji Cutlery, marca localizada en Tsubame-Sanjo, ofrece cuchillos tradicionales japoneses de alto rendimiento y fácil mantenimiento. Combinando técnicas clásicas de forja con aceros inoxidables modernos, la marca entrega calidad profesional accesible, ideal para cocineros que buscan precisión, durabilidad y funcionalidad diaria.